Schicht um Schicht wird die grosse Pfanne gefüllt. 25 hungrige Kursteilnehmende werden bald dem Duft folgen. Davor muss aber noch die Tomatensauce mit reichlich Gewürzen eingekocht werden. Die Tajine dämpft…
Ohne mise-en-place geht bei diesem Gericht nichts. Curry-Reis mit Kichererbsen, Koriander und Korinthen braucht schpn 2-3 Pfannen. Dazu lauwarmer Bohnen-Paprikasalat mit Kapern, Gewürzen und viel Kräutergrün.
Geht nicht, gibts nicht! Meine heiss geliebte Dessertspezialität auf dem Feuer ist die Bündner Nusstorte. Mehr als Bilder braucht es dazu nicht:
Hier entsteht gerade eine feine Spätzlipfanne für 22 Personen im mystischen Wald unterhalb Stein AR. Zuerst werden die Spätzli in zwei Pfadikesseln vorbereitet, dem Koch wird dabei bestimmt nicht kalt.…
Kochen auf dem Feuer bedeutet keine Einschränkung, sondern Inspiration. In loser Folge werde ich hier gluschtige Bilder veröffentlichen.